Laktoz, inekler ve diğer hayvanlar tarafından üretilen sütteki ana karbonhidrattır. İnsan anne sütü de laktoz içerir. Soya sütü gibi bitkisel ürünlerde bulunmaz. Laktoz iki şekerden oluşur: glikoz ve galaktoz.
Laktoz nasıl yapılır?
Laktoz, peynir yapımı ve kazein üretiminin bir yan ürünü olan peynir altı suyundan, aşırı doymuş bir peynir altı suyu konsantresi çözeltisinin kristalleştirilmesiyle üretilir.
Laktoz doğal olarak nerede bulunur?
Laktoz, süt ve süt ürünlerinde doğal olarak bulunan bir şeker türüdür. Bağırsakta laktoz, bir enzim olan laktaz tarafından, vücudumuz tarafından enerji ve çeşitli işlevler için kullanılan, her ikisi de daha basit şekerler olan glikoz ve galaktoza dönüştürülür.
Laktozun kaynağı nedir?
Diyetimizdeki ana laktoz kaynağı inek sütü, keçi sütü ve koyun sütü de dahil olmak üzere süttür. Laktoz intoleransının ne kadar hafif veya şiddetli olduğuna bağlı olarak, diyetinizdeki süt miktarını değiştirmeniz gerekebilir. Örneğin: çayınızda veya kahvenizde süt olabilir ama mısır gevreğinizde olmayabilir.
Keçi sütü inek sütünden daha mı iyi?
Keçi sütü protein ve kolesterol açısından önde gelir, ancak inek sütünün yağ içeriği her zamankinden biraz daha düşüktür. … Keçi sütü, inek sütünden daha fazla kalsiyum, potasyum ve A vitamini içerir, ancak inek sütü daha fazla B12 vitamini, selenyum ve folik asit içerir.
