Vejetaryenler ve veganlar demir takviyesi almalı mı? Ulusal Sağlık Enstitüleri, katı vejeteryanların (tüm hayvansal ürünleri hariç tutanların) et yiyenlere göre iki kat daha fazla diyet demiri yemeleri gerektiğini öne sürüyor. Bunun nedeni, bitkisel gıdalardaki hem olmayan demirin daha düşük emilimidir.
Vejetaryenler demir eksikliğine yatkın mı?
Vejetaryenler yüksek oranda tükenmiş demir depolarına sahiptir. Vejetaryen olmayanlara kıyasla vejetaryenlerin daha yüksek bir oranı demir eksikliği anemisine sahipti. Bu özellikle menopoz öncesi vejetaryen kadınlar için geçerlidir.
Vejetaryenler nasıl demir alır?
Vejetaryenler için demir kaynakları şunları içerir:
- tofu;
- baklagiller (mercimek, kuru bezelye ve fasulye);
- tam tahıllı gevrekler (özellikle demirle zenginleştirilmiş kahv altılık gevrekler);
- brokoli veya Asya yeşillikleri gibi yeşil sebzeler;
- fındık, özellikle kaju;
- kayısı gibi kuru meyveler;
- yumurta; ve.
Vejetaryenler ekstra demire ihtiyaç duyar mı?
Vejetaryenler, yeterli demir ve B12 vitamini aldıklarından ve veganlar için yeterli kalsiyum, demir ve B12 vitamini aldıklarından emin olmalıdırlar. Vejetaryen veya vegan beslenenler de dahil olmak üzere, kadınların özellikle demir eksikliği riski altında olduğu düşünülmektedir.
Vejetaryenler neden daha fazla demire ihtiyaç duyar?
Demir emilimi, C vitamini içeren yiyeceklerin yanı sıra demir içeren yiyeceklerin tüketilmesiyle belirgin şekilde artar. Vejetaryenler, et yiyenlere göre daha yüksek demir eksikliği insidansına sahip değildir. Demir, kanda oksijen taşıyan hemoglobinin merkezi bir parçası olduğu için temel bir besindir.
