Tavada kızartma veya tavada kızartma, tipik olarak tavayı yağlamaya yetecek kadar az miktarda yemeklik yağ veya katı yağ kullanımı ile karakterize edilen bir kızartma gıda şeklidir. Pastırma gibi yağlı yiyecekler söz konusu olduğunda, yağ veya katı yağ ilave edilmesi gerekmeyebilir.
Kızartma tavası sağlıklı mı?
Genel olarak, tavada kızartma, kullandığı daha az miktarda yağ nedeniyle, derin kızartmadan daha sağlıklı kabul edilir. Ek olarak, yüksek ısıda kararlı olan ve balığınıza daha sağlıklı yağlar katacak bir yağ seçmek en iyisidir. Zeytinyağı sağlıklı bir seçenektir.
Tavada kızartma olarak kabul edilen nedir?
Tavada kızartma, ısı transfer ortamı olarak sıvı veya katı yağa dayanan kuru ısıtma yöntemidir. Yağ, etin pişmesine yardımcı olan buhar oluştururken, açıkta kalan üst taraf herhangi bir buharın çıkmasına izin verir. Tencerenin tabanıyla doğrudan temas, daha fazla kızarma ve gevreklik sağlar.
Tavada kızartılmış ve sotelenmiş arasındaki fark nedir?
Tavada kızartma, daha uzun pişme süresi gerektirebilecek yiyecekler için biraz daha fazla yağ ve daha düşük ısıda esmerleşmeye dayanır. Fransızca atlama kelimesinden alınan bir terim olan Sautéing, esasen yiyecekleri çok sıcak bir tavada fırlatmaktır. Doğru yapıldığında sebzelerin rengi belli olur ve hafif gevrek kalır ve etler kahverengileşir ancak nemli kalır.
Sote yapmak, kızartmaktan daha mı sağlıklı?
Araştırmalar, derin yağda kızartma sırasında yağın yiyeceklere nüfuz ettiğini ve sebzelerin susuz kaldığını gösteriyor. Ama biraz sağlıklı yemeklik yağda sotelemek,sızma zeytinyağı gibi pek çok sebzeyi pişirmenin harika bir yoludur.
