Brioche, çayın yanında, kahv altılık hamur işi olarak veya hatta tuzlu soslarla gözleme olarak tüketilebilecek tatlı bir ekmektir. Brioche çörekler, genellikle etraftaki en iyi burgerlerden bazılarıyla servis edilir. Glütensiz olan bu tatlıları bulmak o kadar yaygın değil.
Börek glüten açısından zengin mi?
Düz bir çörek somunu için, daha yüksek glüten unu arzu edilebilir çünkü dediğiniz gibi, daha yüksek bir kabarma ve daha hafif bir kırıntı elde edersiniz. Artan glüten, bu kırıntıyı biraz daha sert ve daha çiğnenebilir, ancak bir ekmek veya rulo için belirli bir "diş" beklenir. Bir pasta tamamen farklı bir hikaye.
Börek rulosu neyden yapılır?
Brioche ekmeği, tereyağı, yumurta, süt ve bir tutam şekerle yapılır. Bu basit bileşenler, yumuşak bir kırıntının yanı sıra çok fazla lezzet getiriyor. Kızarmış veya olduğu gibi, bir tatlı çörek, burgerinizi olabilecek en iyi hale getirecektir. Maya ile pişirme konusunda yeniyseniz, bunun sizi korkutmasına izin vermeyin.
Börekte glüteni nasıl elde edersiniz?
Bazı tatlı tarifleri önce maya, su ve un ile basit bir hamur yapar. Yumuşatılmış tereyağı ancak hamur oluşturulduktan ve glüteni geliştirmek için yoğrulduktan sonra karıştırılır. Gluten bir kez oluştuktan sonra bozulmadan kalır ve tereyağının gücü üzerinde daha az etkisi olur.
Börekleri çoğu ekmekten farklı kılan nedir?
Börek ekmeği çok 'zengin' bir ekmektir. Standart ekmekler isesu, un, tuz ve mayadan başka bir şey yapılmadığında, börek bol yumurta, süt ve tereyağı içerir. Bu, bir ekmeği 'zengin' yapar. Ekmeği bu kadar özel yapan şey, bu bileşenlerin yüksek yağ ve protein içeriğidir.
