Domuz pastırması, domuzun karnından, sırtından veya yanlarından gelebilir - esasen son derece yüksek yağ içeriğine sahip her yerden. Birleşik Krallık'ta sırt pastırması en yaygın olanıdır, ancak Amerikalılar domuz karnından kesilen yan domuz pastırması olarak da bilinen "çizgili" domuz pastırmasına daha aşinadır.
Domuzun hangi kısmından pastırma yapılır?
Pastırma, kurutulmuş bir et domuzun karnından. Yedek kaburgalar da yandan gelir. Bunlar sırt kaburgaları kadar etli değildir ve düşük ısıda uzun, ıslak bir pişirme gerektirir. Domuz etinin bir başka yaygın kesimi de buttan gelir – jambon.
Domuz pastırması köpekten mi yapılır?
Pastırma domuzlardan gelir. Hayvan hasat edildikten sonra karkas birkaç farklı bölüme ayrılır. Bu bölümlerden biri bel, kaburga ve göbek içerir.
Pastırmayı kim icat etti?
BACON'u kim icat etti? Pastırmayı tek bir kişi icat etmedi, ancak kürlenmiş domuzun ilk kayıtları antik Çin'de ortaya çıktı. "Pastırma" kelimesi, 17. yüzyıldan başlayarak, her türlü tuzlu ve tütsülenmiş domuz göbeğine atıfta bulunmak için kullanılmıştır. Kelimenin başlangıcı, domuzun arkası anlamına gelen daha eski Fransızca ve Almanca kelimelerden gelir.
İneklerin pastırması var mı?
Sığır pastırmasının ne olduğunu anlamak için, sıradan pastırmanın ne olduğunu hatırlamaya yardımcı olur: sertleştirilmiş, tütsülenmiş ve daha sonra ince dilimlenmiş bir domuz göbeği parçası. Neyse ki, ineklerin de karnı var ve biz de dana pastırmasını buradan alıyoruz.
