Trans yağlar, kimyasal bağlarından birinin (veya daha fazlasının) konumunun "cis-" yerine "trans-" olması nedeniyle oda sıcaklığında yarı katıdır " durum. İki tür trans yağ vardır: doğal ve yapay. Yapay trans yağlar, oda sıcaklığında sıvı olan bitkisel yağlar olarak başlar.
Katı yağlar hidrojenlenir mi?
Hidrojenasyon, sıvı bitkisel yağları margarinde bulunanlar gibi katı veya yarı katı yağlara dönüştürür. … Tam hidrojenasyon, maksimum miktarda hidrojen içeren bir molekülle sonuçlanır (diğer bir deyişle, doymamış bir yağ asidinin doymuş bir yağ asidine dönüştürülmesi).
Hidrojenlenmiş katı mı yoksa sıvı mı?
Gıda şirketleri, raf ömrünü artırmak ve maliyetlerden tasarruf etmek için hidrojene yağ kullanmaya başladı. Hidrojenasyon, sıvı doymamış bir yağın hidrojen eklenerek katı yağa dönüştürüldüğü bir işlemdir. Bu üretilen kısmen hidrojene işlem sırasında, trans yağ adı verilen bir tür yağ yapılır.
Yağlar katı mı sıvı mı?
Yağlar, kimyasal yapılarına veya yapı taşlarının nasıl yığıldığına göre sıvı veya katıdır. Sıkıca yığılmış bloklardan oluşan bir kule hayal edin. Bu blokların yakın dizilimi, doymuş yağların katı görünmesini sağlayan sıkıca paketlenmiş moleküllere benzer.
Hidrojenlenmiş yağa ne denir?
Diğer diyet yağlarının aksine, trans yağ - ayrıcatrans-yağ asitleri denilen - "kötü" kolesterolünüzü yükseltir ve ayrıca "iyi" kolesterolünüzü düşürür. Trans yağ yüklü bir diyet, yetişkinlerin önde gelen katili olan kalp hastalığı riskinizi artırır.
