Gıda muhafazasında sitrik asit ve askorbik asit, iki farklı işlev için kullanılan iki asit türüdür. her ikisi de asit olsa da, aynı değiller. … Sitrik asit, askorbik asitten daha asidiktir. Bu nedenle, domatesleri konserve ederken pH'ı düşürmek veya asitliği artırmak için sitrik asit önerilir.
Askorbik asit sitrik asit yerine kullanılabilir mi?
Askorbik Asit/Vitamin C . Ezilmiş C vitamini tabletleri sitrik asit için etkili bir koruyucu ikame maddesidir ve bunları 1:1 oranında alt edebilirsiniz. C vitamini teknik olarak sitrik asit olarak değil, askorbik asit olarak bilinir.
Askorbik asit yerine ne kullanabilirim?
Sitrik asit tozu veya limon suyu ön işlem olarak kullanılabilir, ancak konserve öncesi meyvelerin renk bozulmasını önlemede ikisi de askorbik asit kadar etkili değildir. 1 galon suya 1 çay kaşığı sitrik asit (U. S. P. sınıfı) veya ¾ fincan limon suyu ekleyin. Konserve yapmadan önce meyveyi süzün.
Limonda askorbik asit var mı?
Gıdaların her iki maddeyi de içermesi kesinlikle mümkündür. Örneğin limonlarda hem sitrik asit hem de C vitamini vardır. Bununla birlikte, sitrik asit ve askorbik asit birbiriyle karıştırılmamalıdır.
Askorbik asidin nesi var?
Zaman içinde serbest radikallerin birikmesi, yaşlanma sürecine ve kanser, kalp hastalığı gibi sağlık sorunlarının gelişmesine katkıda bulunabilir.hastalık ve artrit. Sağlıklı Ev Ekonomisti'ndeki bir makaleye göre, askorbik asit aslında sentetik C vitaminidir ve genellikle GDO'lu mısırdan elde edilir.
