Mısır nişastası saf nişasta olduğu için, sadece kısmen nişasta olan ununiki katı koyulaştırma gücüne sahiptir. Bu nedenle, mısır nişastasıyla aynı koyuluğu elde etmek için iki kat daha fazla un gerekir. … Unu koyulaştırıcı olarak kullanmak sosu opak ve bulanık hale getirirken mısır nişastası parlak, daha yarı saydam bir yüzey bırakır.
Hangisi daha sağlıklı un mu yoksa mısır nişastası mı?
Buğday unu Pinterest'te Paylaş Buğday unu mısır nişastasından daha besleyicidir. Buğday unu, mısır nişastasından daha yüksek protein içeriği, daha az karbonhidrat ve daha fazla diyet lifi ile mısır nişastasına besleyici bir alternatiftir. Ayrıca daha fazla vitamin ve mineral içerir.
Mısır nişastası koyulaştırma için undan daha mı iyi?
Her ikisi de tahıl nişastasıdır, ancak mısır nişastası saf nişastadır, un ise glüten içerir. Gluten unun koyulaştırma gücünü az altır. Bir yemek kaşığı mısır nişastası, bir fincan (250 mL) sıvıyı orta kıvama getirir. Aynı miktarda sıvıyı kalınlaştırmak için iki yemek kaşığı un -iki katı kadar- gerekir.
Mısır nişastası pişirme için undan daha mı iyi?
Ancak mısır nişastası , pişmiş ürünlerde un yerine kullanılmamalıdır, kızarmış tavuk, balık veya diğer yemekleri kaplarken kolayca unlar yerine koyabilirsiniz. Sadece mısır nişastası unların yaptığı gibi çalışmakla kalmaz, aynı zamanda dayanırdaha iyi soslara karşı ve daha az kızartma yağı emer.
Un ve mısır nişastası arasındaki fark nedir?
Mısır unu, bütün mısır tanelerinin ince bir şekilde öğütülmesiyle yapılırken, mısır nişastası sadece mısırın nişastalı kısmından yapılır. Sonuç olarak mısır unu protein, lif, nişasta, vitaminler ve mineraller içerirken mısır nişastası çoğunlukla karbonhidrattır.
