Oda sıcaklığında mayalanmaya bırakılan hamurun boyutunun iki katına çıkması genellikle iki ila dört saat sürer. Gece boyunca bırakılırsa, hamur o kadar yükseğe yükselir ki, muhtemelen kendi ağırlığına çökerek hamurun sönmesine neden olur. En iyi sonuçlar için hamuru her zaman buzdolabında saklayın.
Hamurun buzdolabında bir gecede kabarmasını nasıl sağlarsınız?
Hamurun soğutulması maya aktivitesini yavaşlatır ama tamamen durdurmaz. Hamuru yoğurduktan sonra yağlanmış bir kaba alıp üzerini yağlanmış streç filmle kapatıp buzdolabına kaldırın. Hamuru 1 saat buzdolabında beklettikten sonra yumruklayın, ardından her 24 saatte bir yumruklayın.
Hamurun 12 saat kabarmasına izin verebilir miyim?
Sıcaklık. Oda sıcaklığında yükselmeye bırakılan standart hamur, tipik olarak iki ila dört saat arasında veya hamur iki katına çıkana kadar sürer. 12 saat oda sıcaklığında bırakılırsa, bu artış biraz sönebilir, ancak yine de mayalı kalacaktır.
Hamurun kabarması için ne kadar süre çok uzun?
Oda sıcaklığında mayalanmaya bırakılan hamurun boyutunun iki katına çıkması iki ila dört saat arasında sürer. Gece boyunca bırakılırsa, hamur o kadar yükseğe yükselir ki, muhtemelen kendi ağırlığına çökerek hamurun sönmesine neden olur. En iyi sonucu elde etmek için hamuru gece boyunca kabarmaya bırakırken her zaman buzdolabında saklayın.
İzin verir misinhamur çok uzun süre kabardı mı?
Hamurun çok uzun süre kabarmasına izin verirseniz, bitmiş ekmeğin tadı ve dokusu bozulur. Her iki kabarma sırasında da hamur mayalandığından, işlem çok uzun sürerse, bitmiş ekmek ekşi ve hoş olmayan bir tada sahip olabilir. … Aşırı dayanıklı ekmeklerin yapışkan veya ufalanan bir dokusu var.
