cereus toprakta bulunur, pirinç, patates, bezelye, fasulye ve baharat gibi çiğ bitki besinleri B. cereus'un yaygın kaynaklarıdır. İşlenmiş gıdalarda B. cereus'un varlığı, hammaddelerin kirlenmesinden ve ardından sporların termal ve diğer üretim süreçlerine karşı direncinden kaynaklanır.
Bacillus cereus nasıl yayılır?
İLETİM MODU: Birincil bulaşma modu, B. cereus ile kontamine gıdaların yutulması yoluyladır 1 2: kusturucu tip gıda zehirlenmesi büyük ölçüde pirinç ve makarna tüketimi ile ilişkilendirilirken, ishal tipi çoğunlukla süt ürünleri, sebzeler ve et ile bulaşır.
Bacillus cereus nasıl önlenebilir?
B. cereus ile ilişkili gıda kaynaklı hastalıkları önlemenin en kolay yollarından biri, gıdaların iyice pişmesini ve hızlı bir şekilde soğumasını sağlamaktır. B. cereus'un neden olduğu gıda kaynaklı enfeksiyonların ve zehirlenmelerin önde gelen nedenlerinden biri pişmiş gıdaların yanlış tutulmasıdır.
Bacillus cereus yiyeceklerde çoğalabilir mi?
Normal pişirme sırasında B. cereus bitkisel hücreleri öldürülürken, sporlar daha dirençlidir. Gıdadaki canlı sporlar bağırsaklarda vejetatif hücreler haline gelebilir ve bir dizi ishal enterotoksin üretebilir, bu nedenle sporların ortadan kaldırılması arzu edilir.
Hangi gıdalar Bacillus cereus ile bağlantılıdır?
B.
cereus ile İlişkili Ürünlerzehirlenmeler arasında süt, sebze, et ve balık sayılabilir. Kusturucu tip zehirlenme ile ilişkili gıdalar arasında pirinç ürünleri, patates, makarna ve peynir ürünleri bulunur. Soslar, hamur işleri, çorbalar, pudingler ve salatalar gibi diğer yiyecekler, gıda zehirlenmesi salgınlarında araç olarak tanımlandı.
