Başarının anahtarı: Böreği koymadan önce kalıbı yağlamayın; gereksizdir ve hamur işinin yapışmasına neden olabilir. Hamuru açın ve germeden veya çekmeden kalıba yayın.
Bir tart kalıbını yağlasam mı?
Tavanızı doldurmadan önce turta veya tart hamuruyla kaplıyorsanız, tavayı yağlamaya gerek yoktur. Diğer her şey çok iyi yağlanmış bir tava gerektirir. Tart tavaları için yazılmayan tarifler muhtemelen bir tart kalıbının tutabileceğinden daha fazla hamur verir.
Tart kalıbını yağlamak için ne kullanıyorsunuz?
Töreyi kalıptan çıkarma konusunda hâlâ fazla şansınız yoksa, kalıbı hafifçe yapışmaz sprey, yağ veya gres yağıyla çok hafif bir tereyağı tabakasıyla püskürtebilirsiniz..
Börek için bir teneke yağlıyor musunuz?
Börek veya turta yaparken balatayı doldurmadan önce kalıbı yağlamaya gerek yoktur – hamur işindeki yüksek tereyağı içeriği doğal olarak yapışmasını engeller teneke.
Kısa hamur işinin kalıba yapışmasını nasıl önlersiniz?
Küçük turtalar yapıyorsanız, yağlı kağıt veya fırın kağıdına biraz ayçiçek yağı sürün ve kalıba katlayın. Her ne kadar turta bu kağıda yapışacak ve piştikten sonra yırtmanız gerekecek olsa da en azından karışımın kalıba yapışmasını engellemiş olursunuz.
