Barding: Bir Et Parçasını Kızartmadan Önce Yağa Sarmak. Danilo Alfaro, karmaşık mutfak tekniklerini ev aşçılarının erişebileceği hale getirmeye odaklanan 800'den fazla tarif ve öğretici yayınladı. Barding, etin kavurmadan önce bir yağ tabakasına sarıldığı bir et pişirme tekniğidir.
Bir parça et Donatılmış olduğunda öyle midir?
Barding, etleri pişirmeden önce bir yağ tabakasıyla sarmak için kullanılan bir 19. yüzyıl tekniğidir. Barding, pişerken etin nemini korur ve fazla pişmesini engeller.
Et pişince hemen kesilmeli True False?
Et pişince hemen kesilmelidir. Yaşlanma, ete açık bir renk verir ve aynı zamanda onu daha pahalı yapar. Bu yöntem tüm kuşu pişirdiği için kızartma işlemi daha uzun bir pişirme süresi gerektirir.
Etin sert zarına ne denir?
Gümüş beyazı parlaklığıyla adlandırılan gümüş derisi, çeşitli etlerde bulunan bağ dokusunun ince zarıdır. Daha büyük et kesimlerinde (çoğunlukla domuz eti, sığır eti ve kuzu bonfile) ve kaburgaların alt tarafında gümüş rengi deri bulma olasılığınız yüksektir. Biftekler ve pirzolalar tipik olarak sert zardan arındırılmıştır.
Bir parça et boyunca uzanan ve onun lezzetini ve sululuğunu artıran yağ çizgileri nelerdir?
Pişirirken, ebru yağ eriyene kadar lezzet ve sululık katar. Biftek. Ebru eti nemli tutar, böylece doğal meyve suları tavada buharlaşmaz. Yağ, biftekteki kas lifinden çok daha hassastır.
