Bu miyotomlar, miyocommata adı verilen bağ dokusunun kolajen kılıflarıyla birbirinden ayrılır. Bu düzenleme balık etinin pul pul olmasına neden olur. Ayrıca balık kası, kara hayvanlarının kaslarından çok daha düşük miktarda kolajen içerir. … Daha fazla kolajen içeren et, daha az kolajen içeren etten daha az yumuşak olacaktır.
Balık neden etten daha yumuşaktır?
Ette bağ dokusu, kas içindeki lif demetlerini birbirine bağlar, tek tek kasları çevreler ve kası kemiğe bağlar. Balığın etten daha kısa kas lifleri ve daha az bağ dokusu vardır ve bağ dokusu daha hassastır ve farklı konumlanmıştır.
Balık eti hayvan etinden neden farklıdır?
Balıklar soğukkanlı olduklarından, bu tanım kapsamında et sayılmazlar. Diğerleri "et" terimini, tavuk ve balık gibi hayvanları hariç tutan, yalnızca kürk kaplı memelilerin etini belirtmek için kullanır.
Balıklar doğal olarak yumuşak mıdır?
Balık Bileşimi
Genel olarak konuşursak, balıklar suda kara hayvanlarına göre daha kolay yaşar, bu nedenle kasları o kadar fazla çalışmaz. Bu, minimum pişirme gerektiren doğal olarak yumuşak bir ürün ile sonuçlanır.
Balık neden bu kadar hassas?
Bu miyotomlar, miyocommata adı verilen bağ dokusunun kolajen kılıflarıyla birbirinden ayrılır. Bu düzenleme balık etinin pul pul olmasına neden olur. Ayrıca, balık kası çok daha düşük miktarlardakara hayvanlarınınkaslarından daha fazla kolajen. … Daha fazla kolajen içeren et, daha az kolajen içeren ete göre daha az yumuşak olacaktır.
