Fiddlehead'ler, hâlâ kahverengi kağıt gibi tenleriyle kaplanmadıkları sürece canlı, parlak yeşil olmalıdır. Ovalandığında cilt kolayca çıkmalıdır. Tüketim için en güvenli oldukları için yalnızca devekuşu eğreltiotu kemanbaşlarını satın alın veya seçin.
Tüm keman kafaları yemek için güvenli midir?
Çevremizde birçok eğrelti otu çeşidi vardır, ancak devekuşu ve tarçınlı eğrelti otu yenilebilir ve yenmesi güvenli olan sadece ikisidir. … Asla bir yamadan tüm keman başlarını hasat etmeyin, aksi takdirde tüm eğrelti otunu yok edebilir. Her yamadan sadece iki veya üç bobin almak en iyisidir.
Zehirli keman kafaları var mı?
Doğu ve orta Kuzey Amerika'nınfiddlehead eğrelti otlarından hiçbirinin daha önce zehirli olduğu bildirilmemiştir (3). Bazı eğrelti otları kanserojen olabilse de (4), devekuşu eğrelti otunun çiğ veya pişmiş (5-9) yenmesinin güvenli olduğu kabul edilmiştir.
Hangi keman kafaları yenilebilir değildir?
Fiddleheads Hasat
Fiddlehead'leri hala çok gençken yemek için hasat edin -- yerden 1 ila 2 inç yüksekliğe kadar büyüdüklerinde. Olgunlaştıkça, eğrelti otları acılaşır ve tamamen olgunlaşmış devekuşu eğrelti otları -- açılmamış -- yenmemelidir.
Keman kafalı eğrelti otlarının tadı nasıldır?
Lezzet profili: Fiddleheads kuşkonmaz gibi tatlı, çimenli ve harika bir yeşil fasulye gibi çabuk, brokoli sapı dokunuşuyla. Sağlığa faydaları: Potasyum açısından zengin, demir,antioksidanlar ve omega-3 yağ asitleri, keman kafaları fevkalade sağlıklıdır.
