Karotenoidler, bitkiler, algler ve fotosentetik bakteriler (1) tarafından sentezlenen 750'den fazla doğal olarak oluşan pigmentten oluşan bir sınıftır. Bu zengin renkli moleküller, birçok bitkinin sarı, turuncu ve kırmızı renklerinin kaynağıdır. Meyve ve sebzeler, insan diyetinde bulunan 40 ila 50 karotenoidin çoğunu sağlar.
Karotenoidlerin bitkisel kaynakları nelerdir?
Karotenoid bakımından zengin besinler şunları içerir:
- yer elması.
- kale.
- ıspanak.
- karpuz.
- kavun.
- biber.
- domates.
- havuç.
Karotenoidlerin biyolojik kaynağı nedir?
Çoğu karotenoid, 40 karbon atomu ve iki terminal halka içeren hidrokarbonlardır [1]. Tüm fotosentetik organizmalar (bitki algleri ve siyanobakteriler dahil) ve bazı fotosentetik olmayan bakteri ve mantarlar karotenoidleri sentezler.
Karotenoidler bitkilerde nerede?
Kloroplastlar bitkileri tanımlar ve yeşil dokulardaki fotosentetik plastidlerdir. Bol karotenoidler, fotosentez ve fotokoruma için kloroplast tilakoid zarlarında lokalizedir.
Karotenoidler bitki veya hayvansal gıdalarda bulunur mu?
Karotenoidler, bitki, hayvan ve deniz kaynaklı birçok gıdada bulunan önemli antioksidan bileşiklerdir.
