Öncelikle, kömürleme esas olarak ahşabı açar, bu da burbonun aroma çıkarmasını kolaylaştırır. Aynı zamanda burbon için gerekli olan önemli kimyasal değişiklikleri de katalize eder. … Daha yüksek kömürleşmiş fıçılar, ahşabın tanenleri ve ruh arasında daha az etkileşime izin verir.
Meşe fıçılar neden kızartılır?
Şarap yapımı için kullanılan meşe fıçıların içi genellikle kızartılır. Kızartma hem fıçının lezzetlerini ham odundan baharata ve vanilya notalarına dönüştürür (kızartma aslında ahşaptaki selülozdan vanilinin salınmasına yardımcı olur) ve tanenleri yumuşatır.
Bir varilin kömürleştirilmesi ne işe yarar?
Daha ziyade, odun ve viski arasında mümkün olan en iyi reaksiyonu sağlamak için meşenin doğasını değiştirmek için kömürleştirme yapılır. … Yüksek düzeyde ısıya (284°F ve üzeri) maruz kaldığında, hemiselüloz odun şekerlerine parçalanarak namlunun iç yüzeyinde bir miktar karamelizasyona izin verir.
Kömürleşmiş fıçılar hangi alkolde kullanılır?
19. yüzyılın sonunda, bourbon yapma süreçleri ve meşe, özellikle de kömürleşmiş meşe fıçıların kullanımı birbirinden ayrılmazdı. "Burbon fıçısı", The Wood-Worker'daki bir makalede belirtildiği gibi, kooperatiflerin bile burbon kullanımı için fıçıları açıkça yaptığı damıtma işleminin bilinen bir parçasıydı.
İçeride şarap fıçıları neden yanıyor?
Viski fıçısının kömürleşmesinin nedeni, fıçının içininvaril çubukları kömüre dönüşür. Bu kömürün amacı, ham bir viskinin sertliğini ortadan kaldırmaya yardımcı olmaktır. … Şarap fıçıları kızartılır. Kızartılmalarının nedeni, şarap fıçıda eskitildiğinde, lezzet ekleniyor, çıkarılmıyor.
