Tarihçiler genellikle yemeğin Bologna'nın hemen batısında yer alan bir şehir olan Imola'dan geldiği konusunda hemfikirdir. 18. yüzyıl.
Bolognese sosunu kim icat etti?
Makarna ile servis edilen bir paçavra için belgelenmiş en eski tarif, 18. yüzyılın sonlarında Bologna yakınlarındaki Imola'dan, yerel Kardinal Barnaba Chiaramonti'nin aşçısı, daha sonra Papa Pius olan Alberto Alvisi'den geliyor VII. 1891'de Pellegrino Artusi, yemek kitabında bolonez olarak nitelendirilen bir ragù tarifi yayınladı.
Spagetti bolonez İtalya'dan mı?
İtalya'nın Bologna belediye başkanına göre
Spagetti bolonez yok. Yemeğin şehirden gelmesi gerekmesine rağmen, belediye başkanı bunun aslında "sahte haber" olduğunu söylüyor. İtalyanların aslında yedikleri et bazlı sosa ragù denir ve nadiren spagetti ile servis edilir.
Spagetti bolonez İtalya'da neden yok?
İtalya'da bu sos genellikle spagetti ile servis edilmez çünkü makarnadan düşmeye ve tabakta kalmaya eğilimlidir. Bunun yerine, Bologna halkı geleneksel olarak ünlü et sosunu tagliatelle (tagliatelle alla bolognese) ile servis eder.
Spagetti bolonez İngiltere'de mi icat edildi?
Aslında, yemeğin köklerinin eve daha yakın bir yerde olabileceğini düşünüyorlar: İngiltere. Bolognese sos, adından da anlaşılacağı gibi, Bologna İtalya'da, ilk olarak birkaç yüzyıl önce İtalyan mutfağında kullanılmıştır. … Böylece spagetti Bolognese doğdu ve Amerikan icadı sonunda yaptı onu İngiltere.”
