Evet, tüm yoğurtlar kaynatıldığında pıhtılaşır. Ama bunun körilerinize eklemenizi engellemesine izin vermeyin. … En güzeli yoğurdu son dakikada ekleyip, kaynamamak üzere iyice ısınmasına izin vermektir. Kaynamaya başladığı an grenli olacak ve yakında tamamen bölünecek.
Yemek pişirirken köriye yoğurt ekleyebilir misiniz?
Körinin ısısını hafif bir kaynamaya getirin, ardından tavlanmış yoğurdu yavaşça köriye geri karıştırın ve çok düşük ısıda birkaç dakika pişirin ve daha fazla değil - köri öyle görünmüyorsa bölünecek. … Temperleme yukarıdaki gibi - unlu yoğurda sıcak sıvı ekleme.
Bölünmüş köriyi nasıl düzeltirsiniz?
Bir veya iki çay kaşığı baz olarak kullandığınız sıvıdan (su, şarap veya sirke gibi) kullanın ve kuvvetlice çırpın. Sos birkaç saniye içinde toparlanır ve yağ damlacıkları emülsiyona geri asılır.
Körim neden bölünüyor?
Aldığınız ayrılma, hindistan cevizi katıları ve köri ezmesinin yetersiz karıştırılmasından kaynaklanıyor. Hindistan cevizi kremasını yanlış zamanda (veya yanlış şekilde) ekler ve ardından yanlış pişirirseniz bu olur.
Bölünmüş hindistancevizi sütünü köri içinde nasıl düzeltirsiniz?
Düşük ısı ve düzenli karıştırma köri köriyi önlemeye yardımcı olur. Yüksek ısılarda yağlar ve proteinler sıvıdan ayrılır ve bir araya toplanmaya başlar. Hindistan cevizini kaynatmak yerinesüt, yavaşça hafif bir kaynamaya getirin. Pişirme süresi boyunca karıştırmak, yağların ve proteinlerin bağlanmasını da durdurur.
