Kabuğunuzu körü körüne pişirmek, pasta pişerken lapa lapa olmasını sağlar. Pul pul bir kabuk istiyorsanız, kör fırında elmalı turta kabuğu. Az pişmiş, ıslak pasta kabuğu, aksi takdirde lezzetli bir tatlıya bir damper koyabilir. Kabuklar ıslanır çünkü dolgu, genellikle meyve suyu, turta pişirilirken bile hamurun gevrekleşmesini önleyen meyve sularını serbest bırakır.
Elmalı turta için kabuğu önceden pişirmeli misiniz?
Elmalı turta veya herhangi bir pişmiş meyveli turta için
bir turta kabuğunu önceden pişirmenize gerek yok, ama biz hamuru yerinde kalmasına yardımcı olmak için donduruyoruz. Pasta kabuğunu önceden pişirmek yalnızca kremalı turta yaparken VEYA taze meyveli turta yaparken gereklidir.
Meyveli turta için fırın kabuğunu kör etmeli miyim?
Tek hamurlu bir turta söz konusu olduğunda, önce çıplak kabuğu turta ağırlıkları, pirinç veya kuru fasulye ile tartmak ve pişirmek ("kör pişirme" olarak adlandırılır) önemlidir. Daha sonra üzerini açıp biraz daha pişirin - bu hiç ıslak bir taban oluşturmaz. … Meyveli turtaların soluk bir tabana ihtiyacı vardır çünkü çok uzun süre pişerler.
Kör pişirme turta kabuğu gerekli mi?
Kör pişirme, herhangi bir dolgu eklemeden önce kabuğu kısmen veya tamamen pişirmeniz anlamına gelir (göz bağı gerekmez!). Bu, kabuğunuzun tamamen pişmesini sağlamaya yardımcı olur, böylece ıslak tabanlı bir turtayla karşılaşmazsınız. Kör pişirme için turta ağırlıkları veya pişerken kabuğu aşağı çekmek için ağır bir şey gerekir.
Bir kabuk pişirmezseniz ne olur?
Doğru yapıldığında, kör pişirme, tereyağındaki suyun, glüten matrisi hamurun şeklini ayarlamadan önce bile katmanlar arasında kaçmasına ve kabarmasına izin verir. Düzgün soğutulmazsa, tereyağı katmanları şişirmeden yerinden sızar, hamurda unsu bir doku oluşturur.
