Deglazing, bir tavada soslar, çorbalar ve soslar için esmerleşmiş yiyecek artıklarını çıkarmak ve çözmek için kullanılan bir pişirme tekniğidir.
Deglaze anlamı nedir?
Deglazing, basitçe sıcak tavaya sıvı ekleme eylemidir, bu da dibe yapışan tüm karamelize parçaların serbest kalmasını sağlar. … Sır giderme böyle görünüyor. Evet, kolay. Bir tavayı buzdan arındırmak ve tüm o lezzeti elde etmek için hemen hemen her sıvıyı kullanabilirsiniz.
Bir tavayı nasıl parlatırsınız?
Bir Tavayı Sır Nasıl Çözülür
- Sır gidermeden önce tavanın dibindeki yanmış, kararmış parçaları çıkarın ve tavada kalan yağın çoğunu dökün.
- Bir fincan soğuk sıvıyı sıcak tavaya dökün. …
- Sıvıyı kaynatın, ardından ısıyı az altın ve yarı yarıya azalana kadar pişirin.
Hollandalı bir fırının parlatılması ne anlama gelir?
Çok basit bir şekilde ifade etmek, camı çözmek veya "tavanın camını çözmek", sıcak tavaya sıvı eklemek ve yiyecek parçalarına, kızarmış sıvıya ve hatta etin üzerine yapışan herhangi bir şeyi serbest bırakmak anlamına gelir. Bu sıkışmış parçalar bir lezzet hazinesidir ve bulaşık suyuyla birlikte boşa gitmemelidir.
Tavadaki kahverengi parçalara ne denir?
Onlara fond denir ve çok iyi bir tava sosunun başlangıcıdır. İşte bilmeniz gerekenler. Yemek pişirme evreninde, düşkünlük karanlık maddedir. Bitmiş bir tabakta tespit edilemeyen bu konsantre kahverengi parçalar görünebilir.küçük ama lezzet üzerindeki etkisi çok büyük.
