Neden Bir Bıçak Bileme Çeliği Kullanılır Bileme çeliği iki şey için iyidir: Birincisi, bıçağın pürüzlü kenarını düzeltir bir bıçağı bileme taşında keskinleştirdikten sonra. İkincisi, bir süre kesip, dilimledikten veya doğradıktan sonra o kenarı canlandırmaya yardımcı olur.
Bileme çeliği ne için kullanılır?
Çoğu bıçak setinde satılan metal çubuk olan ve honlama çubuğu olarak da adlandırılan sözde bileme çeliği, bıçağı gerçekten keskinleştirmez, ancak daha ziyade hafif bir bıçağın kenarını biler. körelmiş bıçak. Bıçağı çelik boyunca süpürmek, kenarı yeniden hizalar, böylece sık sık keskinleştirmek zorunda kalmazsınız.
Hangi durumlarda bileme çeliği veya bileme taşı kullanırsınız?
Bıçaklarınızı çeliklemek, kesme sırasında biraz çekiş sağlamak için bıçak boyunca diş gibi davranan küçük mikro oluklar oluşturacaktır. Çelik ayrıca oluşan çapakları yeniden hizalayacaktır. Ancak daha uzun ömürlü keskin kenar peşindeyseniz, bileme taşları önemlidir.
honlama çeliğini ne derecede kullanmalısınız?
Başparmak için iyi bir şey, bıçağı çeliğe 15° ila derece açısı olacak şekilde ayarlamaktır (Alman veya daha kalın bıçaklar için 20° ve Japonca veya daha kalın bıçaklar için 15°). daha ince bıçaklar)..
Çeliği bilemenin amacı nedir ve nasıl kullanılır?
Her kullanımdan sonra keskin bir kenarı korumak için bıçak ağızlarının kenarlarını sürekli olarak düz tutmak için kullanılan bir alet. Bir bıçak tekrar tekrar kullanıldığındabir kesme yüzeyine bastırıldığında, kullanım sırasında bıçağın nasıl tutulduğuna bağlı olarak matlaşır ve hizası bozulur veya bir tarafa veya diğer tarafa kıvrılır.
