: bölünmemiş arka kısımdan oluşan ve genellikle bir çift kaburga içeren dana eti, kuzu veya koyun eti toptan kesimi - ön seleyi karşılaştırın.
Kuzu sırtı nedir?
Arka eyer: Kuzu Sırtı Hayvan-arka eyerin arkasından kuzu ilkel kesimlerine geçelim. Bu bölge, kuzunun en hassas ve dolayısıyla değerli kesimlerinden bazılarının kaynağıdır. Kuzu filetosu, kuzu rostosu ve kuzu pirzolası aldığımız yerdir, her ikisi de kuru ısı kullanılarak en iyi şekilde hazırlanan yumuşak kesimlerdir.
Kuzu üzerinde arka eyer nerede?
Büyük, pahalı, kesilmiş ve kuzu eti ve harika görünüyor, ancak hakkını vermesi için iyi bir oymacıya ihtiyacı var. Kesim kasap tarafından ikiye ayrılabilir: 12. kaburgaya kadar ön eyer olarak adlandırılan ön yarı ve arka eyer, arka kısım, 13. kaburgadan arkaya.
Hangi iki toptan kuzu eti arka eyeri oluşturur?
Arka eyer, daha sonra sığır filetosu, böğür, kuzu budu ve arka incik alt primallerine ayrılan bacak ve bel primal içerir.
Kuzu ve koyun etinin en ucuz kesimi nedir?
En ucuz et kesimi: kuzu
- Omuz. Kuzu etinin alt yarısından alınan omuz rostosu, bacak rostosuna göre daha ucuz bir alternatiftir. …
- Scrag ve orta boyun. Bu kesikler başın hemen altından, kuzu boynu ise hayvanın ortasından alınır. …
- Boyun. …
- Aptal. …
- Meme. …
- Sığır filetosu kızartma. …
- İlgili makaleler:
