Pastörize sütün zamanından önce bozulmasına en sık sütün pastörizasyon işleminden sonra kontamine olan bakteriler ve/veya yanlış soğutma neden olur. … Pastörizasyondan kurtulan birkaç bakteri türü, sonunda sütü bozabilir, ancak bu genellikle raf ömründe daha sonra ortaya çıkar (geçmiş kod).
Süt buzdolabındayken bile neden bozulur?
Buzdolabında saklansa bile, psikrofilik (soğuğa dayanıklı) bakterilerin etkisi nedeniyle çiğ süt hızlı bir şekilde bozulur. Bunlar, sütteki hem proteini hem de yağı parçalayan, ekşi ve acı tatlara ve pıhtılaşmaya neden olan proteinazlar ve lipazlar üretir.
Açılmamış soğutulmuş süt bozulur mu?
Belirlenmiş bir öneri bulunmamakla birlikte, çoğu araştırma, doğru şekilde saklandığı sürece açılmamış sütün genellikle listelenen tarihten sonra 5–7 gün boyunca iyi kaldığını, oysa Açılan süt bu tarihten sonra en az 2-3 gün sürer (3, 8, 9).
Açılmamış sütü buzdolabına koyabilir miyim?
Ne kadar süre taze kaldığı, nasıl tedavi edildiğine bağlıdır. Çoğu süpermarket sütü pastörize edilmiştir ve açılmadığı takdirde buzdolabında yaklaşık bir hafta saklanabilir. 135ºC (275 °F) üzerindeki sıcaklıklara ısıtılan süt, açılmadığı takdirde oda sıcaklığında altı aya kadar saklanabilir.
Açılmamış süt ne kadar süre buzdolabında saklanabilir?
Genel olarak süt gibi çabuk bozulan yiyecekleriki saatten daha uzun süre buzdolabından veya soğutucudan çıkmamalıdır. Yaz aylarında sıcaklık 90 derece F'ye ulaşırsa bu süreyi bir saate indirin. Bu süreden sonra bakteriler büyümeye başlayabilir.
