Proteinler, alkalin veya asit, oksitleyici veya indirgeyici ajanlar ve belirli organik çözücüler ile işleme tabi tutularak denatüre edilir. Denatüre edici ajanlar arasında ilginç olan, birincil yapıyı etkilemeden ikincil ve üçüncül yapıyı etkileyenlerdir.
Proteinleri hangi 3 koşul denatüre edebilir?
Sıcaklık, pH, tuzluluk, çözücünün polaritesi - bunlar bir proteinin şeklini etkileyen faktörlerden bazılarıdır. Bu faktörlerin herhangi biri veya kombinasyonu normal koşullardan farklıysa, proteinin şekli (ve işlevi) değişecektir. Şekildeki bu değişikliğe denatüre de denir.
Bir protein örneğini ne denatüre edebilir?
Yaygın örnekler
Yiyecek pişirildiğinde, proteinlerinin bir kısmı denatüre olur. Bu nedenle haşlanmış yumurta sertleşir ve pişmiş et sertleşir. Proteinlerdeki denatürasyonun klasik bir örneği, büyük ölçüde sudaki yumurta albüminleri olan yumurta akı'dan gelir.
Bir proteini denatüre yapan nedir?
Denatürasyon, proteinin yüksek düzeyde düzenli yapısından sorumlu olan bir protein molekülü içindeki zayıf bağların veya bağların (örneğin hidrojen bağları) birçoğunun kırılmasını içerir. doğal (doğal) durumunda. Denatüre proteinler daha gevşek, daha rastgele bir yapıya sahiptir; çoğu çözülmez.
Bir protein testini ne denatüre edebilir?
Bu kümedeki terimler (6)
- Denatürasyon. meydana gelen fiziksel değişiklikleri ifade eder.ortamdaki anormal koşullara maruz kalan protein içindeki yeri.
- Isı/Sıcaklık. Polar olmayan reaksiyonlar arasındaki H bağlarını ve hidrofobik etkileşimleri bozar. …
- Asit/Bazlar. …
- Organik Bileşikler. …
- Ağır Metal İyonları. …
- Ajitasyon.
