Butirik asit, bağırsaklarınızdaki iyi bakteriler diyet lifini parçaladığında oluşan bir yağ asididir. Ayrıca hayvansal yağlar ve bitkisel yağlarda bulunur. Bununla birlikte, tereyağı ve ghee gibi gıdalarda bulunan bütirik asit miktarı bağırsakta üretilen miktarla karşılaştırıldığında küçüktür.
Yağda ne kadar bütirik asit var?
Mevcut çalışma, her iki numune türünde de önemli miktarda bütirik asit (C4:0) tespit etti: inekte %1.7 ve manda yağında %1.9.
Hangi gıdalar bütirik asitte yüksektir?
Bütirik asit doğal olarak tereyağında, sert peynirlerde (ör. parmesan), sütte (özellikle keçi ve koyunlarda), yoğurtlarda, kremada ve diğer bazı fermente gıdalarda (ör. lahana turşusu, salatalık turşusu ve fermente soya ürünleri) ancak bağırsak sağlığı için çok küçük ve önemsiz miktarlarda.
Hangisinde daha fazla bütirik asit tereyağı veya ghee var?
Süt ürünlerine duyarlı kişilerde sindirim sorunlarına neden olabilen süt proteinini ortadan kaldırmanın da bir artısı var. Ghee ayrıca bütirik asit, MCT'ler ve A vitamini açısından tereyağından daha yüksek olduğu için paranızın karşılığını daha fazla verir.
Ghee'de hangi yağ asitleri var?
Palmitik asit ve oleik asit hem inek hem de koyun yağında bulunan ana yağ asitlerinden ikisiydi. Doymuş yağ asidi profili %53,9 ila %66,8, doymamış yağ asidi profili %22.8 ila %38.0 ve diğer yağ asitleri%3,5 ila %10,4 arasındaydı. Kolesterol miktarları 252 ila 284 mg/100 gram arasında değişiyordu.
