Ve haklı olarak: Son yirmi yılda yayınlanan bir dizi araştırma, kömürleşmiş, tütsülenmiş ve iyi pişmiş et yemenin kanser riskini artırabileceğine dair kanıtlar ortaya çıkardı-pankreatik, kolorektal ve özellikle prostat kanserleri.
Yanmış et yemek kötü mü?
Uzmanlar, prostat, pankreas ve kolorektal kanser riskinizi artırma olasılığı oldukça yüksek olduğundan, pişmiş gevrek etler yemeye karşı tavsiyede bulunurlar. Yanmış bir burger damak tadınızı değiştirmekten daha fazlasını yapabilir. Kansere neden olan kimyasallar da üretebilir.
Yanmış yiyecekleri yemek neden kansere neden olur?
Bilim adamları akrilamidin kaynağını belirlerken, tipik olarak pişmiş gıdalarda bulunan seviyelerde tüketildiğinde insanlarda kesinlikle kanserojen olduğunu belirlemediler. Mevcut verilerin 2015 yılındaki bir incelemesi, "diyet akrilamidinin en yaygın kanserlerin riskiyle ilgili olmadığı" sonucuna varmıştır.
Yanmış yiyecekler neden sizin için kötü?
Yanmış ekmek kızartma, fırınlama ve kızartma gibi yüksek ısıda pişirme yöntemleri sırasında nişastalı gıdalarda oluşan bir bileşik olan akrilamid içerir. Hayvan çalışmaları, yüksek miktarda akrilamid tüketmenin kanser riskini artırabileceğini bulsa da, insanlarda yapılan araştırmalar karışık sonuçlar ortaya çıkardı.
Yanmış yiyeceklerin üzerindeki siyah şeye ne denir?
Akrilamit şeker ve şeker içeren bazı gıdalarda oluşabilen siyah, yanmış maddedir.kızartma, kavurma veya fırınlama gibi yüksek sıcaklıklarda pişirildiğinde belirli amino asitler (kaynatma ve buharda pişirme genellikle akrilamid üretmez).
