Bütün bir tavuğu parçalamak için en iyi bıçak Kemikli Bıçak'tır. Keskin, esnek bıçağı, kemikler ve eklemler boyunca dilimlerken manevra yapmak kolaydır. Emin bir tutuş sağlayan ergonomik bir sap, yağlı, kaygan yiyecekleri keserken de sadece kontrol için değil, güvenlik için de önemlidir.
Bütün bir tavuğun kemiğini çıkarmak için en uygun bıçak hangisidir?
Kemikleri ayıklarken şeflerin kullandığı iki özel bıçak vardır: bir kemik çıkarma bıçağı ve bir fileto bıçağı. Bıçağın seçimi büyük ölçüde şefin kestiği yemeğin türüne bağlıdır. Büyük et parçalarının kemiklerini ayıklayıp parçalara ayırıyorsanız, en iyi seçenek kemikli bir bıçaktır.
Tavuk yapımında en iyi bıçak hangisidir?
Neredeyse tüm uzun bıçaklar kullanılabilir ama sert kemikli bıçak varsa en iyisidir. Bacak eklemini elinizle açın ve ortaya çıkan boşluktan düz bir şekilde kesin. Bazı kıkırdakları kırmanız gerekebilir, ancak kemiği kesmeniz veya kırmanız gerekmez.
Bir tavuğu ikiye bölerken bıçak mı kullanmalısın?
3. Tavukları yarıya indirin. Tavuk derisinin kuşun ön tarafına eşit olarak dağıldığından emin olun - gerekirse sola veya sağa kaydırarak ayarlayın. En büyük, en keskin bıçağınızı (veya bir b altayı) kullanarak göğüslerin ortasındaki deriyi yukarıdan aşağıya doğru dilimleyin ve eşit olarak bölündüğünden emin olun.
Kemik bıçağı almalı mıyım?
Sık sık kümes hayvanlarının, etlerin kemiklerini çıkaracaksanız,veya balık filetosu yapıyorsanız, bir iyi kalite kemik çıkarma bıçağı satın almaya değer. Bu bıçak yalnızca sık sık rahatsız edici süreci bir esinti haline getirmekle kalmayacak, esnekliği ve şekli de kemiğin yanında en lezzetli etlerden bazılarını hasat etmenize yardımcı olabilir.
