Güvenlik açısından, buzu çözülmüş eti veya tavuğu veya herhangi bir dondurulmuş gıdayı 5°C'de çalışan bir buzdolabında çözdükleri sürece tekrar dondurmak iyidir veya aşağıda. Hücreler biraz parçalandığından ve yiyecek biraz sulu hale geldiğinden, yiyeceklerin buzunun çözülmesi ve ardından yeniden dondurulmasıyla bazı kaliteler kaybolabilir.
Eti çözüp tekrar dondurmak neden kötüdür?
Eti çözdürmenin ve tekrar dondurmanın etkileri. Etin yeniden dondurulması güvenli bir şekilde yapılabilir, ancak etin kalitesi etkilenebilir. Örneğin etin birden fazla kez dondurulup çözülmesi renk ve koku değişikliklerine, nem kaybına ve yağ ve protein oksidasyonunun artmasına neden olabilir (3, 4, 5, 6).
Eti iki kez dondurabilir misin?
Asla çiğ eti (kümes hayvanları dahil) veya çözülmüş balığı tekrar dondurun. Dondurulmuş et ve balıkları bir kez çözdürdükten sonra pişirebilir ve sonra tekrar dondurabilirsiniz. Pişmiş et ve balıkları, dondurucuya girmeden önce soğutuldukları sürece bir kez tekrar dondurabilirsiniz. Şüpheniz varsa tekrar dondurmayın.
Eti neden asla tekrar dondurmamalısınız?
Kısa cevap hayır, tadı ve dokusu etkilenir yiyecekler yeniden dondurulduğunda. Yiyeceklerin içindeki hücreler, yiyecekler dondurulduğunda genişler ve genellikle patlar. Genellikle duygusal ve daha az lezzetli olurlar.
Hangi et yeniden dondurulamaz?
Evet, şartlarla. USDA, et buzdolabında çözüldü ise, pişirilmeden tekrar dondurulmasının güvenli olduğunu söylüyor. dışında kalan herhangi bir yiyecekbuzdolabında iki saatten fazla veya bir saatten fazla 90°F'den yüksek sıcaklıklarda tekrar dondurulmamalıdır.
