Fermente gıdalar çoğu insan için güvenli kabul edilir. Bununla birlikte, bazı kişiler yan etkiler yaşayabilir. Fermente gıdaların yüksek probiyotik içeriği nedeniyle, en sık görülen yan etki gaz ve şişkinlikte ilk ve geçici artıştır (32).
Fermente gıdalardan hasta olabilir misiniz?
Gıda kaynaklı hastalık
Fermente gıdaların çoğu güvenli olsa da, hastalığa neden olabilecek bakterilerle kontamine olmaları halaolasıdır. 2012 yılında, pastörize edilmemiş tempeh nedeniyle ABD'de 89 Salmonella vakası salgını yaşandı.
Kendi yemeğinizi fermente etmek güvenli midir?
Fermente sebzeler çiğ sebzelerden daha güvenli olsa da, öncelikle fermantasyon süreci zararlı bakterileri öldürdüğünden, temel gıda güvenliği uygulamalarının izlenmesi gerekir. … "Sadece normal fermantasyon organizmaları öldürür," dedi Breidt.
Fermantasyonlu gıdaların riskleri nelerdir?
Fermente gıdalara verilen en yaygın tepki gaz ve şişkinlikte geçici bir artıştır. Bu, probiyotikler zararlı bağırsak bakterilerini ve mantarları öldürdükten sonra üretilen fazla gazın sonucudur.
Günde ne kadar fermente gıda yemeliyim?
Amerikan Beslenme ve Diyetetik Akademisi sözcüsü
Zanini, sıklıkla günde iki ila üç porsiyon fermente gıda verilmesini. önerir.
