Hava çikolatası olarak da bilinen gazlı çikolata, gaz kabarcıklarının eklenmesiyle bir köpüğe dönüştürülen bir çikolata türüdür. … İmalat sırasında akışkan çikolata kütlesi bir itici gazla köpürtülür ve ardından düşük basınçlı bir ortamda soğutulur.
Aero çikolatayı nasıl yapıyorlar?
Patent, çikolatanın nasıl ısıtıldığını ve ardından küçük baloncuklar oluşturmak için havalandırıldığını açıklar. Katı dış çikolata kabuğunun kalıplarına dökülür. Çikolata soğudukça az altılan hava basıncı, baloncukların barın dolgusu içinde genişlemesine olanak tanır.
Nestle Aero nasıl yapılır?
Uzun zamandır favori olan Nestle's Aero, içi hafif hava kabarcıklarıyla dolu lezzetli bir sütlü çikolatadır. Bu ünlü çikolatalar, çikolatanın hava kabarcıklarıyla doldurulması ve ardından bir çikolata kaplamasıyla düzleştirilmesi. ile yapılır.
Çikolatadaki baloncuklara ne sebep olur?
Çikolata kabuğunuzun çikolata tabakası ile kalıbın arasında hava hapsolmuşsa, kabuğun içinde hava kabarcıklarının oturduğu noktalarda kristalleşmeden sonra delikler olacaktır.
Aero'ya nasıl hava verirler?
Aero çubuklar somunsuz servislerde üretilmektedir. Bunlar, havalandırılmamış kabuklu çikolatanın kalıp kalıplarına yerleştirilmesi ile başlayan bir dizi ayrı aşamada yapılırlar. Çubuğa sığacak şekilde şekillendirilmiş donmuş bir koni daha sonra sıvıyı yaymak için aşağı doğru itilir.çikolatayı tüm kalıba dökün ve ayarlayın.
