Choux pastası veya pâte à choux, sadece tereyağı, su, un ve yumurta içeren hafif bir hamur işidir. Hamurun yüksek nem içeriği, pişirildiğinde buhar üretmesine neden olur ve bu da böreği şişirir.
2 çeşit choux böreği nedir?
Profiteroles, croquembouches, éclairs, Fransız crullers, pancar, St. Honoré pastası, Paris-Brest, quenelles, Paris gnocchi, köfte, gougères, chouquettes, craquelins ve churros.
choux böreğinde kullanılan dolgu türleri nelerdir?
Fransa'da eklerler, dikdörtgen choux gevrek ve içi boş olana kadar pişirilip ardından kahve veya çikolata aromalı pasta kreması ile doldurularak yapılır. Diğer favori dolgular, muhallebi veya taze çırpılmış krema, rom aromalı muhallebi (en sevdiğim), badem veya kestane püresi veya meyve dolgularıdır.
choux böreği ile yapılan hamur işlerinde benzersiz olan nedir?
Choux böreği, dokusunun neredeyse hamurla hamur arasında olması ve son hazırlanışından önce ocakta pişirilmesi.
Choux pasta ürünleri hazırlamak ve pişirmek için üretim adımları nelerdir?
choux'u 176°C'de (350°F) 10 dakika konveksiyonlu fırında havalandırması kapalı olarak pişirin ve ardından 163°C'de (325°F) 15–20 dakika havalandırma açık. Pişmiş ürün, kuru bir merkeze sahip iyi kahverengi bir dış yüzeye sahip olmalıdır.