Antosiyaninler genellikle çiçeklerde ve birçok bitkinin meyvelerinde bulunur. Kırmızı, mor ve mavi renkli çiçeklerin çoğu antosiyaninler içeriyordu. Kırmızı çiçekler kırmızı ebegümeci, kırmızı gül, kırmızı ananas adaçayı, kırmızı yonca ve pembe çiçektir. Bu kırmızı çiçekler yenilebilir.
Antosiyaninler sizin için iyi mi?
Antosiyaninlerin Faydaları
Birçok gıdada doğal olarak bulunan antosiyaninler, kırmızı, mor ve mavi bitkilere zengin renklerini veren pigmentlerdir. Antioksidan görevi görmenin ve serbest radikallerle savaşmanın yanı sıra, antosiyaninler anti-inflamatuar, anti-viral ve anti-kanser yararları sunabilir.
Ne kadar antosiyanin almalıyım?
Antosiyaninlerin düşük biyoyararlanımı göz önüne alındığında, gıda tedarikinden kaynaklanan toksisite riski çok azdır. FAO/WHO Gıda Katkı Maddeleri Ortak Uzman Komitesi, üzüm kabuğu özlerinden elde edilen antosiyaninler için kabul edilebilir bir günlük 2,5 mg/kg/kg tespit etmiştir, ancak genel olarak antosiyaninler için geçerli değildir.
Hangi yiyecek en çok antosiyanin içerir?
Hangi gıdalar antosiyanin içerir? Antosiyaninler, kuş üzümü, böğürtlen ve yaban mersini ile patlıcan (kabuğunda), kırmızı lahana, kızılcık ve kirazda yüksek konsantrasyonlarda bulunur.
Antosiyaninler pişirilerek yok edilir mi?
SonuçlarPişirme sırasında antosiyaninlerde önemli bir kayıp oldu. Kavurma en büyük düşüşe neden oldu (%94),bunu buharda pişirme (%88), tavada kızartma (%86) ve kaynatma (%77) izledi. … Buna karşılık, metal şelatlama aktivitesi pişirmeden sonra önemli ölçüde arttı.
