Tüm hamurlar soğutulabilir. Hamuru soğutmak mayanın aktivitesini yavaşlatır ancak tamamen durdurmaz. … Soğutma süresi ilk artış olarak kabul edilir. Soğutulmuş hamurunuzu kullanmaya hazır olduğunuzda buzdolabından çıkarın, üzerine bastırın ve şekil vermeden önce dinlenmeye bırakın.
Soğutulmuş hamurun kabarması ne kadar sürer?
Kullandığınız maya miktarına ve buzdolabınızın sıcaklığına bağlı olarak 12-24 saat içinde hamurunuz tamamen kabaracaktır. İsterseniz hamurunuzu yoğurmaktan direkt buzdolabında mayalandırmaya geçebilirsiniz.
Doğrudan buzdolabından hamur pişirebilir miyim?
Evet, doğrudan buzdolabından hamur pişirebilirsiniz - oda sıcaklığına gelmesi gerekmez. Hamurun soğuk pişme sorunu yoktur ve çok sıcak fırında piştiğinde eşit şekilde pişecektir.
Hamur buzdolabından sonra da kabarır mı?
Hamurunuz kabarmaya başladığında, siz pişene kadar kabarmaya devam edecektir. Bununla birlikte, maya en aktif olduğu zaman sıcaktır. Bu, hamurunuz buzdolabındayken genişleme hızının önemli ölçüde yavaşlayacağı anlamına gelir. Bu, yükselişi tamamen durdurduğunuz anlamına gelmez.
Soğuttuktan sonra hamuru nasıl kabartıyorsunuz?
Hamurun soğutulması maya aktivitesini yavaşlatır ama tamamen durdurmaz. Yoğurduktan sonra hamuru bir kaba alın.yağlanmış kase ve üzerini yağlanmış streç film ile kapatıp buzdolabına kaldırın. Hamuru yoğurun 1 saat buzdolabında beklettikten sonra 24 saatte bir yumruklayın.
