Çatlamanın nedeni, çok yüksek bir sıcaklığın çok uzun süre kullanılması ve fırının başlangıç aşamalarında yeterince nem olmaması. Borular için bir Fransız yıldız ucu kullanmak harika görünüyor ve eşit aralıklarla küçük çıkıntılar nedeniyle hamurun eşit şekilde genişlemesine yardımcı oluyor.
Neden choux'um çatlıyor?
Çukur böreği çok yüksek bir sıcaklıkta pişirildi. Hamurun yüksek sıcaklıklarda hızlı yükselmesi deçatlamasına neden olabilir. Birçok tarif, pâte à choux'un iki farklı sıcaklıkta pişirilmesini gerektirir. … Ardından sıcaklık düşürülür ve böreğin kuruması ve düzgün şekilde pişmesi sağlanır.
Kremalı puf neden çöküyor?
Krem ponponları söner Malzemeler doğru sıcaklıklarda birleştirilmediğinde. Başta kaynayan süt, su, tereyağı ve tuzun orta ateşte unu ekleyip çırparken sıcak kalmasını sağlayın. Tavada ince bir pişmiş hamur tabakası görürseniz karışımın yeterince sıcak olduğunu anlayacaksınız.
Eklemelerin ne zaman yapıldığını nasıl anlarsınız?
Fırın tepsisini fırınınızın orta rafına yerleştirin ve zamanlayıcıyı 25 dakikaya ayarlayın. 25 dakika sonra, eklerlerin altın rengine dönüp dönmediğini kontrol edin. Varsa, fırının kapağını açın ve eklerlerin her birinin bir ucunu keskin bir kürdan veya şiş ile hızlıca delin.
Eklerleri boru uçları olmadan nasıl doldurursunuz?
Bağlantı Torbası Olmadan Boru Tesisatı
Bir boru tesisatı yerineçanta, büyük bir fermuarlı çanta kullanın. Her şeyi içeri aktarın, bir köşeye itin ve ardından köşeden yaklaşık çeyrek inç koparın. Boru tesisatınız böyle daha az hassas olacaktır, ancak eklerler bağışlayıcı bir reçetedir ve hassasiyet başarı için kritik bir faktör değildir.
