Bitkisel hücrelerin ısıya duyarlılığı, ısıl işlemi, asitli gıdaları bu patojenlerden ve hastalığa veya bozulmaya neden olabilecek diğer mikroorganizmalardan arındırmak için çok yararlı bir süreç haline getirir. Çoğu maya ve küf, ısıya duyarlıdır ve 140-160°F (60-71°C) sıcaklıklarda ısıl işlemlerle yok edilir.
Isı küfleri öldürebilir mi?
Yüksek veya düşük sıcaklıklar küfü sporları öldürebilir. Birçoğu sert kimyasalların kullanılmasını gerektiren küfü çıkarmanın birkaç yöntemi vardır. Sıcaklık değişimi, kalıbı temizlemenin başka bir yoludur. Aşırı sıcak veya aşırı soğuk, çoğu küf sporunu öldürebilir.
Isı, küfü daha da kötüleştirir mi?
Soğuk havalarda olduğu gibi, ısı küfü öldürür ama sadece geçici olarak. Birçok insanın yüksek ısının küfü öldürdüğünü düşünmesinin nedeni, ısının genellikle nemi kurutmasıdır. Küf oluşumuna neden olan nem olduğundan, ölüyormuş gibi görünür. Ancak sıcaklıklar normale döndüğünde ve su geri döndükçe küf de öyle.
Küf pişirilir mi?
Bunu zorlaştıran şey, genellikle toksinlerin ısıya dayanıklı olmasıdır. Bu, küflü yiyecekleri pişirmenin küfleri öldüreceği, ancak tehlikeli kimyasalları yok etmeyeceği anlamına gelir. Bunlar bozulmadan yemeğin içinde kalır.
Küfü ısıyla öldürmek ne kadar sürer?
Ayrıca, küf bu sıcaklığa maruz kaldığında her zaman anında ölmez. Isı kullanarak küften kurtulmak için, tümkalıp, en az 20 ila 25 dakika süreyle ısı kaynağına maruz bırakıldı. Aksi takdirde, canlı kalan küfünüz olma ihtimali yüksektir.
