deniz ürünleri için, hızlı dondurma, diğer yöntemlerden farklı olarak bir düzeyde tat, doku ve sunum sağlar. Bunun çoğu, ürünün donma hızından kaynaklanmaktadır. Hızlı dondurma için genel süreç, soğuk havanın balığın üzerinden çok yüksek bir hızda ve çok düşük bir sıcaklıkta itilmesini içerir.
Hangi yiyecekler şoklanarak dondurulabilir?
Taze meyve ve sebzeler
Böğürtlen ve sebzeler gibi bütün ve önceden kesilmiş meyveler, örneğin doğranmış havuç, yaban havucu ve bezelye aşağıdaki durumlarda hızlı dondurma için uygundur: uygun şekilde saklanır. Çözülerek olduğu gibi yenebilir veya çorbalara, güveçlere ve diğer önceden pişirilmiş yemeklere eklenebilirler.
Yüksek dondurucu ne için kullanılır?
Şok soğutucuların ticari bir mutfak çevresinde birçok kullanımı vardır ve şunlar için kullanılabilir: Yiyecekleri daha sonra üretim için hızlı bir şekilde dondurmak veya soğutmak . Tatlılar gibi yiyecekleri daha sonra hazırlamak için soğutma. Şerbetler, dondurmalar ve diğer yumuşak dondurulmuş tatlılar yapmak.
Şok soğutucular yiyecekleri dondurur mu?
Şok dondurucular İçeride saklanan gıdaları hızlı bir şekilde dondurun, içindeki soğutulmuş havayı gıdanın yüzeyinden geçiren üfleyiciler sayesinde. … Bu, içeriye pompalanan soğuk havanın sadece yiyecekleri değil, durgun havayı da soğutması gerektiği anlamına gelir.
Aşırı dondurma ile ne demek istiyorsun?
Aşırı dondurma, soğuk havayı bir gıdanın üzerine yüksek hızda itme işlemidir.ürünü olabildiğince çabuk dondurmak için.
