Şişli ile yemek yapıyorsanız, ne kadar uzun süre pişirirlerse, o kadar çok parçalanırlar ve kapsaisinlerini serbest bırakırlar, bu da yemeğe nüfuz eder, ancak pişirmeye devam edildiğinde kapsaisin dağılır. Bu nedenle, acılığı az altmak için biberleri yalnızca kısa bir süre veya birkaç saat pişirin.
Acı biberleri nasıl daha az acı hale getirirsiniz?
Acı biberlerden ısıyı uzaklaştırmanın yolu, 'sıcaklığa' neden olan kimyasalı, Kapsaisin'i çözmektir. Kapsaisin'i çözecek birkaç farklı kimyasal vardır. Biber dilimlerini alkole, limon suyuna veya limon suyuna batırmak ısıyı giderecektir. Bununla birlikte, lezzet biraz değiştirilebilir.
Acı biberleri pişirmek onları daha baharatlı yapar mı?
Habanero biberleri, çevredeki en acı biberlerden bazılarıdır ve kapsaisinoidler adı verilen ve onlara kendilerine özgü baharatlı lezzetlerini veren yüksek miktarda kimyasal içerir. Şaşırtıcı bir şekilde, biberlerinizi pişirmek, bu kimyasalların seviyelerini etkileyerek onları bazı durumlarda daha sıcak veya diğerlerinde daha hafif yapabilir.
Jalapenoları pişirirken daha baharatlı oluyor mu?
“Ateşle kavurma” terimini duyduğunuzda, pişirdiğiniz yemeğe ısı eklediğinizi varsayabilirsiniz. Jalapeno gibi acı biber kullanıyorsanız, aslında tam tersi olur. Jalapeno'yu ateşte kavurmak, derideki kapsaisini parçalayarak bibere tatlı ve dumanlı bir tat verirken ısısını az altır.lezzet.
Baharatlı yiyecekleri pişirmek onu daha az baharatlı yapar mı?
Tatlılık eklenen baharatla iyi gider ve biraz daha tuz eklemek köriyi mükemmel bir dengeye getirecektir. Kesinlikle baharat azalacaktır. Köri için krema veya süt gerekiyorsa miktarı da biraz artırabilirsiniz.
