Morton Kaba Koşer Tuzu salamura için mükemmeldir çünkü düz, pul pul kristaller suda çok iyi çözünür ve kristal berraklığında bir tuzlu su oluşturur.
Salatalama için normal tuz kullanabilir misin?
Salamura Fikirleri
Geleneksel bir tuzlu suda sadece iki bileşen vardır: su ve tuz. İstediğiniz herhangi bir tuzu seçebilirsiniz, ancak farklı tuzların farklı hacimler aldığını unutmayın. Sofra tuzu, kaba kaşer tuzundan daha incedir ve 1/2 fincan sofra tuzunun daha tuzlu bir tada sahip olmasına neden olur.
Salata için kaşer tuzu yerine deniz tuzu kullanabilir miyim?
Deniz tuzları, koşer veya sofra tuzundan daha pahalı olma eğilimindedir ve salamurada fark edilir bir fayda sağlamaz. Deniz tuzunu ıslak-tuzlu su için kesinlikle kullanabilirsiniz, ancak birçok aşçı çok pahalı olabileceği için kullanmamayı tercih eder.
Tavukları salamura etmek için ne tür tuz kullanıyorsunuz?
Klasik bir ıslak tuzlu su için, her galon su için yaklaşık 1 1/4 bardak koşer tuzu kullanın. Ardından, tavuğunuzu tamamen suya batırmak için gereken miktarları ayarlayın. Yine, kısmen çözülmüş eti salamura etmek sorun değil. Ayrıca şeker de ekleyebilirsiniz; gerekli olmasa da yemek pişirirken cildin kızarmasına yardımcı olur.
Balıkları salamura etmek için ne tür tuz kullanıyorsunuz?
Dekapaj tuzu sofra tuzundan daha incedir, iyotsuzdur ve salamura için idealdir. Ayrıca topaklanma önleyici maddeler içermez. Koşer tuzu iyotsuzdur vesofra tuzundan veya salamura tuzundan daha hafiftir, daha büyük bir hacim alacaktır.
