telaffuz dinle. (A-fluh-TOK-sin) Belirli küf türleri tarafından yapılan zararlı bir madde (Aspergillus flavus ve Aspergillus parasiticus), genellikle yetersiz depolanmış tahıllarda ve kuruyemişlerde bulunur. Aflatoksin bulaşmış gıdaların tüketimi birincil karaciğer kanseri için bir risk faktörüdür.
Aflatoksin ne için kullanılır?
Hem evcil hayvan hem de insan gıdalarında ve ayrıca tarımsal hayvanlar için hammaddelerde bulunurlar. Kontamine yiyeceklerle beslenen hayvanlar, aflatoksin dönüşüm ürünlerini yumurta, süt ürünleri ve ete geçirebilir.
Hangi yiyecekler aflatoksin içerir?
Aflatoksinler, yerfıstığı, ağaç yemişleri, mısır, pirinç, incir ve diğer kuru gıdalar, baharatlar, ham bitkisel yağlar ve kakao çekirdekleri gibi gıdalarda meydana gelebilir. hasattan önce ve sonra mantar kontaminasyonu. Doğal olarak çeşitli aflatoksin türleri üretilir.
Aflatoksin türleri nelerdir?
Dört ana aflatoksin türü vardır: B1, B2, G1 ve G2. Aflatoksin B1 üretilen başlıca toksindir ve Amerika Birleşik Devletleri'nde insan gıdalarında kullanılabilecek tarım ürünlerinde 20 ppb'de düzenlenmektedir.
Aflatoksini yiyeceklerden nasıl çıkarırsınız?
AFB1'i fiziksel yöntemlerle ortadan kaldırmanın en yaygın yolu gama ışınlarını ısıtmak ve kullanmaktır. Aflatoksinler yüksek derecede termostabildir. Çalışmalar, 90 dakika boyunca 100 ve 150°C'de ısıtılarak AFB1 seviyelerinin önemli ölçüde azaldığını göstermiştir.sırasıyla %41.9 ve %81,2'de.
