Bu tür dondurucunun fikri, (genellikle) gıda maddelerinin veya taze ürünlerin sıcaklığını çok hızlı bir şekilde düşürmek ve onları çok hızlı dondurmaktır. Dondurulmuş gıda endüstrisinde, dondurma, önceden hazırlanmış yemekler ve sebzeler veya balık gibi şeyler için yaygın olarak kullanılırlar.
Yüksek dondurucunun faydaları nelerdir?
Şok Soğutma Grubunun Faydaları Nelerdir?
- Bakteri Büyümesini Az altır. FDA, bir şef onları saklamayı veya dondurmayı planlıyorsa, ısıtılan yiyeceklerin ne kadar hızlı soğutulması gerektiğine dair katı sınırlar koyar. …
- Nemi Korur. …
- Yemek Hazırlamayı Kolaylaştırır. …
- Tazeliği Kilitler.
Aşırı dondurucuya ihtiyacım var mı?
Blast Chiller vs Dondurucu
Bir şok soğutucu bir gereklilik değil olsa da, mutfakta verimliliğinizi artırabilir. Yiyeceklerinizi donmuş halde ve tehlike bölgesinden uzak tutmak için ticari bir dondurucu gereklidir, ancak yiyeceklerinizi ticari bir dondurucuda dondurmak yiyeceğinizin kalitesini korumayacaktır.
Bir şok dondurucuyla neler yapabilirsiniz?
Aşırı dondurma şeflerin menü öğelerini hazırlamasına ve daha sonra kullanmak üzere hızla dondurmasına olanak tanır. Hızla dondurulan, pişirilen ve servis edilen gıda ürünleri, hücresel yapılarını, tatlarını ve görünümlerini sanki ilk kez hazırlanmış gibi koruyacaktır.
Bir şok dondurucunun donması ne kadar sürer?
Şok Dondurucular bu sıcaklıklara neredeyse anında ulaşarak içindeki ürünlerin30 ila 90 dakika içinde dondurmak, genellikle 90 ila 120 dakika süren şoklu dondurucularla karşılaştırıldığında, ana fark, bir ürünü tamamen dondurma hızıdır.
