Çok fazla yumurta eklemek. Gougères pufunun sırrı yumurta ilavesidir, ancak mesele şu ki - çok fazla yumurta ve hamur düzgün bir şekilde şişirilemeyecek kadar ıslak olacaktır. … Spatula ile biraz toplarsanız ve kaseye geri kaymasına izin verirseniz, spatula üzerinde biraz “V” hamur bırakmalıdır.
Eklerlerin düz durmasını nasıl önlersiniz?
Eklemek Yumurta Yumurta muhtemelen sudan sonra choux'daki en önemli bileşendir ve bu da eklerlerin kabarması için gerekli olan buharı sağlamaya yardımcı olur. Yumurta sarısı emülsifiye edici güç ve lezzet sağlarken, yumurta beyazındaki proteinler, éclair kabuğunu çökmemesi için desteklemeye yardımcı olur.
Profiteriollerim neden çöküyor?
Ancak yükselseler bile, özellikle fırından çok erken çıkarırsanız, kabuklarının içindeki çok fazla nem nedeniyle soğuduklarında söneceklerdir. Kabukların sabit bir kabuk oluşturmak için yeterli zamanı yoktu, bu yüzden soğudukça çöküyorlar.
Benim choux böreğim neden kabarmadı?
choux böreği yaparken karşılaşılan iki yaygın sorun vardır. Öncelikle Yumurtaları sıcak su ve un karışımınıza soğumadan eklerseniz yumurtalar hamurda pişecek ve fırında kabarmayacaktır. … İkinci bir yaygın sorun çok fazla yumurta eklemektir.
Oymalar ne kadar sürer?
Depolama: Artıklar 5 güne kadar buzdolabında saklanabilirveya 3 aya kadar dondurulabilir. Önde olun: Pişmemiş oyuklar 2 aya kadar dondurulabilir.
