Avrupa yemeklerinde tuz en üstteydi ve biber yoğun baharatlı yemeklerde kullanılan birçok baharattan biriydi. Tanıştıklarında, kaderlerinde olmak vardı. Daha doğrusu karşılaşacakları mukadderdi. … Baharatlar hemen hemen her şeyle iyi eşleşir ve birlikte giderler - yani, tuz ve karabiber.
Neden her şeye biber koyuyoruz?
Tuz, yiyeceklerin lezzetini artıran bir mineral iken, karabiber yemeklerin lezzetini değiştirir, derinlik ve biraz baharat katar.
Şefler neden bu kadar çok tuz ve karabiber kullanır?
Üretim ürünü yiyecekler, özellikle "sağlıklı" olduğunu iddia ediyorsa, çok fazla tuz kullanma eğilimindedir, çünkü tuz, yağ veya şeker daha düşük kaloriler için alındığında tadı doldurur. Ancak kullandığımız birçok temel gıdada tuz oranı yüksektir: ekmek, peynir, güneşte kurutulmuş domates, turşu vb.
Biber neden bu kadar önemli?
Daha da iyisi, uzun biberin balgamı az alttığına ve meniyi artırdığına inanılıyordu. Sonuç olarak, baharat antik Yunanistan ve Roma'da popülerdi. Uzun biberin yüksek statüsü, karabiber gibi diğer keskin baharatlara da zemin hazırladı.
Tuz ve karabiber ile mevsim ne anlama geliyor?
Yemek pişirme konususezon2 fiil [geçişli] 1 pişirdiğiniz yemeğe tuz, biber vb. Karıştırın ve tadına göre baharatlayın (=tuz miktarını ekleyinvb. doğru olduğunu düşündüğünüz).
